يقطع اللفت صغارا وكبارا على « 1 » حسب الإرادة ، ويقشر من قشره ، ويدق العصفر ، ويفرك « 2 » بخل ، ويصبغ ، ويقلب عليه خل محلى بسكر أو عسل ، ويجعل عليه نعنع وسذاب وأطراف طيب وسمسم مقشور ، وقد يصبغ « 3 » بزعفران ، ويقلب عليه خل وعسل أو دبس . أو سكر « 4 » وقلوب نعنع وورق سذاب وخردل وأطراف طيب . 6 - السادس لفت محشي « 5 » ويسمى المقورة لفت ، يذبل بملح وماء ، ثم يغسل ، ويذر عليه خردل ، ثم يؤخذ زبيب أسود ، يدق ناعما ، ويصفى بخل خمر دفعات « 6 » ، حتى لا يبقى من الزبيب شيء بحيث يكون / خاثرا ، وإن « 7 » كان حامضا ، يحلى بقليل دبس أو عسل ، ويجعل « 8 » فيه نعناع وسذاب وأطراف طيب وسمسم مقشور وشهدانق محمص ، ويجعل في إناء على اللفت على غمره « 9 » . 7 - الصنف السابع لفت عجمي يؤخذ ورق لفت ، يقطع من أصل اللفتة ، والزر « 10 » الذي تكون رؤوسه صغارا ، يترك على حاله ، وينقى العاسي منه يرمى ، والورقة الصغيرة أيضا ،

--> ( 1 ) على : ناقص - آ ، من قشره : بياض - ط ، ( 2 ) ويفرك : ويعرك - س . خل : خل خمر - م ، محلى : محل . . . ط ، بسكر أو عسل : بعسل أو بسكر ح - بعسل أو سكر - م - بياض - ط . ( 3 ) مقشور وقد يصبغ : مق . . . ط . ( 4 ) أو سكر : وسكر - س ، وقلوب نعنع وورق : . . . ورق - ط ، وخردل : ناقص - س . ( 5 ) محشي : محشو - آ ، محشى ويسمى : مح . . . سمى - ط ، المقورة : المقررة - ح - مقره - س . ( 6 ) دفعات : مرارا - آ . ( 7 ) وان : فان - آ . ( 8 ) ويجعل : ويجعله - س - وتجعله - م - و ؟ ؟ ؟ جعله - ح ، ط ، على ( الأولى ) : ناقص - ح ، ط ، ( 9 ) على غمره : ناقص - م . ( 10 ) والزر : والنور - م ، تكون ، صغارا : يكون ، صغار .